Já a Marylin dizia "Diamonds are a girl's bestfriends". Neste caso, os diamantes são nada mais nada menos que as trufas. Chef que é chef tem no seu cardápio pelo menos uma refeição ultra requintada onde predomina a trufa.
As trufas são o encontro entre a arte e o sabor. Têm sido desde sempre bastante apreciadas e valorizadas, no entanto grande parte da população desconhece a sua origem. A trufa é nada mais nada menos que um fungo!!! Ah, pois é! Este fungo vive sobre a terra e contém proteínas, hidratos de carbono e uma elevada percentagem de água. É muitas vezes encontrado em maiores quantidades perto das árvores, e por esse mesmo motivo a sua cor, o sabor e até o perfume são determinados pela árvore junto da qual se desenvolveu. Apesar de se conhecerem 32 espécies de trufas apenas 7 são consumidas. Hoje em dia este fungo é motivo de leilão atingindo preços lunáticos devido á sua afamada reputação. A trufa branca, difícil de encontrar, atinge a módica quantia de 5000 Euros o quilo. Não é à toa que Rossini as considerava o "Mozart dos fungos".
No filme No reservations onde Catherine Zeta jones interpreta uma grande chef de cozinha, podemos vê-la elaborar um prato requintado de codorniz com trufa. Se calhar vindo das mãos desta actriz até vale a pena provar um fungo ou dois!
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